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Gelatina de sandía con chocolate negro

• 225 gramos de azúcar Cristal de Caña
• 4 libras de sandía cortada en trocitos
• 3 cucharadas de gelatina en polvo
• 189 gramos de chocolate negro bien troceado

1. Pasa los trocitos de sandía por un pasapuré y cuécelos a fuego bajo con el azúcar durante 10 minutos (recuerda remover continuamente).
2. Retira del fuego.
3. Disuelve la gelatina con un poco de agua.
4. Mezcla la gelatina con la sandía y cuando esté fría, añade el chocolate negro bien troceado.
5. Vierte en 6 moldes remojados en agua bien fría.
6. Deja en la nevera al menos 3 horas y saca de los moldes al momento de servir.