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Bizcocho de limón

El postre favorito de Estefany Reyes Amésquita (@r_estefanyy) para compartir Cristal de Caña en familia. “Este bizcocho es uno de mis favoritos. Es divertido hacerlo en familia y siempre con azúcar Cristal de Caña”.
Ingredientes
  • 3 huevos
  • 1 sobre de levadura en polvo (16 gr de polvo para hornear)
  • 1 yogur de limón (125 gramos)
  • Harina (3 medidas de yogur)
  • Azúcar Cristal de Caña (2 medidas de yogur)
  • Aceite de oliva virgen extra (1 medida de yogur)
  • Ralladura de 1 limón
  • Mantequilla y harina (para untar el molde)
  • Para decorar: Mermelada, azúcar glas y hojas de menta
Preparación
  1. Calienta el horno
  2. Bate los huevos y agrega el azúcar Cristal de Caña, el yogur, el aceite y la ralladura de limón.
  3. Mezcla por separado la harina y la levadura y luego añádelas a la mezcla anterior. Sigue batiendo hasta que todos los ingredientes queden perfectamente incorporados.
  4. Unta un molde con mantequilla o aceite y espolvorea con harina, vierte la mezcla y hornéalo a 180ºC durante 40-45 minutos.
  5. Deja que se enfríe un poco y sácalo del molde.
  6. Espolvorea el bizcocho con un poco de azúcar glas y adorna el plato con mermelada y unas hojas de menta.

    Nota: Para medir la cantidad de harina, azúcar y aceite de oliva, utiliza el envase vacío del yogur.

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Truquitos del chef
“Si notas que tus hojas de lechuga están perdiendo frescura, sumérgelas durante una hora en agua fría con un chorrito de vinagre y una cucharadita de azúcar. Con esta mezcla recuperarán su verdor. ¡Pruébalo!”.