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Dulce de plátano amarillo

• 1 libra de azúcar Cristal de Caña
• 1 libra de plátanos maduros rallados
• ½ taza de jugo de naranja
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de polvo de canela
• 3 claras de huevo

1. Pon en una cacerola el jugo de naranja, los plátanos rallados y el azúcar
2. Hierve revolviendo continuamente (evita que los plátanos se quemen)
3. Cuando todo esté espeso, agrega la canela y la vainilla
4. Bate las claras de huevo a punto de nieve y pon sobre ellas el dulce (que debe estar en punto de cuchillo)
5. Mezcla, batiendo con fuerza, hasta unirlo bien
6. Sirve cuando esté frío