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Salsa de tamarindo

• 3 cucharadas de azúcar Cristal de Caña
• 12 vainas de tamarindo
• 1 taza de agua
• 2 cucharadas de vinagre blanco

1. Retira las semillas del interior de la pulpa de tamarindo, ponla en una olla pequeña y déjala en remojo durante unos minutos.
2. Enciende el fuego y remueve hasta deshacer la pulpa.
3. Añade el azúcar, un poco de vinagre y sigue removiendo.
4. Agrega un chorro de limón, de soja o un poquito de picante en función del plato que vayas a cocinar con la salsa. Nota: la salsa de tamarindo es ideal para cubrir el filete de res, la pechuga de pollo o los vegetales salteados al estilo asiático.