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Pudín de pan con coco

• 3/4 taza de azúcar Cristal de Caña
• 6 rebanadas de pan (mejor si está un poco seco)
• 2 tazas de leche de coco
• ½ taza de coco rallado
• 4 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de canela en polvo

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para hornear.
2. Corta el pan en cubos pequeños y colócalos en el molde.
3. En un bol grande, mezcla la leche de coco, el azúcar, los huevos, la vainilla, la sal y la canela.
4. Agrega el coco rallado y vierte la mezcla sobre los cubos de pan, asegurándote de que todos los pedazos de pan estén bien empapados.
5. Deja reposar durante 10 minutos para que el pan absorba el líquido.
6. Hornea durante 45-50 minutos, o hasta que el pudín esté dorado y firme al tacto.
7. Deja enfriar un poco antes de servir.