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Galletas de avena con panela

• 2/3 taza de panela Cristal de Caña
• 1 taza de harina de avena
• 1 taza de hojuelas de avena
• 2 huevos
• 1 cucharadita de levadura o bicarbonato
• 1 taza de mantequilla de almendra (puedes usar de maní)
• ¼ taza de nueces picadas
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de sal
• 3 gotas de vainilla
• Chips de chocolate

1. Precalienta el honor a 180 grados
2. Mezcla la mantequilla, el azúcar y los huevos en un bol
3. Agrega la vainilla, la levadura, la canela y la sal
4. Incorpora la harina previamente tamizada
5. Añade las nueces picadas, las hojuelas de avena y los chips de chocolate
6. Forma bolitas con esta mezcla
7. Coloca estas bolitas sobre papel vegetal en la bandeja de hornear
8. Aplana las bolitas y déjalas hornear durante 10 minutos
9. Sácalas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla
10. Opcional: antes de servir, esparce sobre las galletas un poco más de panela