Habichuelas con dulce

Porciones
8
Preparación
65'
Azúcar
Refina
Ingredientes
  • 4 tazas de habichuelas rojas hervidas
  • 3 tazas de leche evaporada
  • 2 tazas de leche de coco
  • 1 taza de azúcar Cristal de Caña
  • ½ libra de batatas (peladas y cortadas en cuadritos)
  • ½ taza de pasas
  • 2 astillas de canela
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 8 clavos dulces
  • ½ cucharadita de sal
  • 4-6 tazas del agua usada para hervir las habichuelas
Preparación
  1. Licúa las habichuelas hervidas con el agua
  2. Cuela las habichuelas en una olla
  3. Añade la leche evaporada, la leche de coco, el azúcar Cristal de Caña, el extracto de vainilla, los clavos dulces, la canela, la sal y, por último, los trocitos de batata. Cuece a fuego medio-bajo.
  4. Cuando los trocitos de batata estén blanditos, agrega las pasas y sigue cociendo entre 10 y 15 minutos más.
  5. Antes de servir tus habichuelas, deja que se enfríen a temperatura ambiente o en la nevera.
  6. Por último, decora cada porción con galletas de leche (opcional).
    Recuerda: durante la cocción, revuelve las habichuelas para que no se peguen al fondo de la olla.
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