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Isla flotante

• 3 tazas de azúcar Cristal de Caña
• 2 tazas de leche
• ½ botella de ron
• 2 cucharadas de maicena
• 6 yemas de huevo
• ¾ tazas de leche de coco
• ¼ cucharadita de jugo de limón

1. Crema:
   Mezcla la leche, la maicena, dos tazas de azúcar y la leche de coco. Lleva el fuego y remueve hasta que espese un poco.
2. Bate las yemas en la licuadora y échalas poco a poco en la crema sin dejar de remover.
3. Cuela y lleva al fuego nuevamente por unos minutos.
4. Agrega el ron a la crema ya cocida.
5. Bate 6 claras a punto de nieve.
6. Añade la sal y el jugo de limón a las claras. Después, pulveriza el azúcar de la tercera taza (glass casera) y agrégala también.
7. Echa la mezcla en un molde engrasado, espolvorea un poco más de azúcar y llévala a baño María (horno a 300 ºF).
8. Voltea sobre la crema y deja enfriar.