Si eres mayorista o consumidor, suscríbete al boletín de Cristal de Caña

Pastel de almendras

• 1 taza de azúcar Cristal de Caña
• ½ taza de leche
• 2 tazas de harina
• 6 yemas de huevo
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharadita de extracto de almendras
• 1 cucharadita de brandy
• 2 barras de margarina
• 1 taza de almendras trituradas
• Sal al gusto
• 6 claras de huevo (para el suspiro)
• 1 ¼ taza de azúcar Cristal de Caña (para el suspiro)

1. Crema la margarina y agrega el azúcar, las yemas de huevo, la harina, el polvo de hornear y la sal.
2. Añade la leche, el brandy y el extracto de almendras.
3. Vierte la mezcla en dos moldes pequeños previamente engrasados.
4. Haz el suspiro batiendo las 6 claras (a punto de nieve) con el azúcar.
5. Coloca el suspiro en el centro de las dos mezclas, cúbrelas con papel de hornear y hornea a 350ºC. Importante: un bizcocho debe quedar encima del otro, es decir, separados por el papel.
6. Cuando los bordes tengan un color dorado claro, saca los bizcochos, voltéalos y quita el papel. El suspiro debe quedar hacia arriba.
7. Echa las almendras en el suspiro y coloca un bizcocho encima del otro. Puedes decorar con crema o usando más almendras.