Si eres mayorista o consumidor, suscríbete al boletín de Cristal de Caña

Bolitas de tamarindo

• 1 tazas de azúcar Cristal de Caña
• 250 gramos de pulpa de tamarindo (sin semillas)
• 1 taza de agua
• 1 cucharadita de jugo de limón
• Azúcar adicional para espolvorear (opcional)

1. Remoja las vainas de tamarindo en agua caliente durante 30 minutos. Luego, retira las semillas y la fibra para obtener la pulpa.
2. En una cacerola a fuego medio, mezcla la pulpa de tamarindo, el azúcar y el agua.
3. Cocina, removiendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva completamente y la mezcla empiece a espesarse (aproximadamente 15-20 minutos).
4. Agrega el jugo de limón y sigue cocinando la mezcla hasta que tenga una consistencia espesa y pegajosa, similar a la de una mermelada.
5. Retira la cacerola del fuego y deja que la mezcla de tamarindo se enfríe un poco.
6. Cuando la mezcla esté lo suficientemente fría para manejarla, utiliza una cuchara para tomar pequeñas porciones y forma bolitas o cualquier otra forma deseada con las manos.
7. Si lo deseas, puedes cubrir las bolitas de tamarindo con más azúcar.
8. Deja enfriar completamente a temperatura ambiente ¡y disfruta!