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Dulce de coco con piña y batata

• 2 libras de azúcar Cristal de Caña
• 1 libra batatas peladas
• 2 tazas de piñas rallada
• 1 coco seco
• 1 astilla de canela
• 2 tazas de agua

1. Corta el coco, sepáralo de la corteza oscura y rállalo
2. Pica y lavas las batatas. Luego, agrega los demás ingredientes y llévalos al fuego
3. Cuando comiencen a hervir, baja el fuego a mediano y mueve constantemente con una cuchara de madera
4. Confirma cuando esté a punto (pasando la cuchara en el fondo del recipiente), retira del fuego y bate unos minutos más hasta enfriar