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Tarta de zanahoria

• 1 taza de Azúcar Cristal de Caña (200 gramos)
• 2 huevos
• ½ taza de aceite de girasol
• 1½ tazas de zanahoria rallada
• 1 taza de harina (140 gramos)
• 50 gramos de nuez picada
• 50 gramos de pasas de Corinto
• 1 cucharadita de canela
• ½ cucharadita de nuez moscada
• ½ cucharadita de Sal
• 1 sobre de levadura en polvo (16 gramos)

1. Haz una masa con todos los ingredientes (menos la zanahoria y las claras de huevo).
2. Por separado, monta las claras a punto de nieve e incorpóralas a la mezcla anterior junto con la zanahoria rallada.
3. Bate suavemente con movimientos envolventes para que las claras no pierdan firmeza.
4. Engrasa un molde con margarina y harina espolvoreada.
5. Vierte la mezcla de la torta de zanahoria y hornea a 180ºC durante 40 minutos aproximadamente.
6. Deja reposar unos minutos y decora con merengue suizo o un frosting de queso (opcional).