Pastel de chocolate y calabacín

Porciones
6
Preparación
60'
Azúcar
Refina
Ingredientes
  • ¾ tazas de azúcar Cristal de Caña
  • 125 gramos de aceite de oliva virgen extra (unas 9 cucharadas aproximadamente)
  • 300 gramos de calabacín (una pieza de tamaño mediano)
  • 3 huevos
  • 1 ½ tazas de harina de arroz
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • 3 cucharadas de cacao en polvo amargo
  • ½ taza de chocolate negro
  • 2/3 tazas de leche de coco
Preparación
  1. Precalienta el horno a 180 grados centígrados.
  2. Lava el calabacín, córtalo en trozos sin pelar y tritúralos en la batidora.
  3. Presiona esta mezcla con una cuchara y cuando suelte parte del agua, resérvala para más adelante.
  4. Mezcla los huevos y el aceite en un bol. Después, añade poco a poco la harina tamizada y, por último, incorpora el azúcar, el cacao en polvo y la levadura.
  5. Agrega a la mezcla el calabacín triturado.
  6. Vierte en un molde engrasado y lleva al horno durante 40 minutos aproximadamente.
  7. Calienta el chocolate negro en el microondas o al baño María hasta que se derrita, mientras añades poco a poco la leche de coco.
  8. Cubre el pastel con esta mezcla minutos antes de servir.
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