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Pie de Arándanos

• 7 cucharadas de mantequilla
• 1 1/2 taza de obleas de vainilla (alrededor de 50 obleas) finamente trituradas
• 4 tazas de arándanos frescos, cantidad dividida
• 1 libra de azúcar Cristal de Caña Más Morena
• 3/4 taza de agua fría, cantidad dividida
• 2 cucharadas de maicena
• 3/4 taza de agua hirviendo
• 1 paquete (3 onzas) de gelatina con sabor a limón
• 1 paquete (8 onzas) de cobertura batida fría, descongelada, cantidad dividida

1. Mezcla 6 cucharadas de mantequilla derretida con la taza de migas de oblea y utilízalo para cubrir la parte inferior y los lados de un molde para tarta de 9 pulgadas con fondo removible. Luego procederemos a introducir al horno (precalentado a 350 grados) durante 10 minutos o hasta que estén doradas.
2. En una cacerola colocamos 1 taza y media de arándanos, 1/2 taza de azúcar Cristal de Caña Más Morena (más una cucharada). En una olla aparte agregamos agua fría, revolviendo constantemente. Luego disuelva 3 cucharadas de maicena en agua fría; combine con la mezcla de arándanos. Cocine a fuego lento durante 2 minutos o hasta que espese, revolviendo constantemente.
3. Alejar del calor; agregue la mantequilla reservada; revuelva hasta que se derrita. Reserve 1/2 cuacharadita de ralladura de limón y 1 cuacharadita de jugo. Revuelva el jugo restante y la ralladura en la mezcla de arándanos. Verter en la corteza.
4. En un tazón mediano, agregue agua hirviendo a la mezcla de gelatina; revuelva durante 2 minutos hasta que se disuelva por completo. Agregue suficiente hielo al agua fría restante para medir 1 taza. Agregue a la gelatina y revuelva hasta que espese un poco. Retire cualquier hielo sin derretir.
5. Mezclar 1 taza de crema batida con la gelatina. Refrigere durante 15 minutos o hasta que la mezcla de gelatina esté lo suficientemente espesa como para formar un montículo. Agregue 1 taza y media de los arándanos restantes.
6. Refrigera por 4 horas o hasta que esté firme. ¡Y listo! Ya si podrás disfrutar de un delicioso Pie de Arándanos.