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Pudín de Navidad

• 1 ½ taza de azúcar Cristal de Caña
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 6 huevos
• 1 libra de frutas cristalizadas
• ½ libra de margarina
• ½ taza de avellanas picadas
• 1 taza de jugo de naranja
• 4 cucharadas de ron
• 2 cucharaditas de clavo en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1 libra de harina
• ½ cucharadita de bicarbonato
• 2 cucharaditas de pimienta dulce (“all spice”)
• 2 cucharaditas de canela
• 1 taza de pasas
• ½ taza de miel de abejas
• 1 taza de almendras
• ½ taza de nueces picadas

1. Crema la margarina con el azúcar y agrega los huevos enteros (uno a uno), los frutos secos, las frutas cristalizadas y las pasas picadas.
2. Agrega la miel, el ron y el jugo de naranja.
3. Añade los demás ingredientes alternando secos con líquidos.
4. Bate y, cuando la mezcla esté bien compacta, lleva al horno por una hora a 350ºC.